Hur kan kakor klassificeras baserat på smak

Kakor kan generellt delas in i tre kategorier baserat på de ingredienser som används, blandningsmetoder och smetegenskaper.
① Degig kaka: Formeln innehåller cirka 60 % av mjölet i olja, som används för att smörja smeten, producera mjuk vävnad och hjälpa smeten att smälta ihop en stor mängd luft under blandningsprocessen för att ge en puffande effekt. Generellt hör gräddkaka och puddingkaka till denna kategori.
② Mjölkskumkaka: Formelfunktionen är att huvudingrediensen är ägg och inte innehåller några fasta fetter. Använd de starka och denaturerade proteinerna i äggblandningen för att göra kakan fluffig under smetens blandning och bakning. Beroende på vilken äggblandning som används kan den delas in i proteinbaserat enskilt protein (som änglakaka) och sockerbaserat hela äggbaserat svamp (som sockerkaka).
③ Kaka av typen Qi Feng: gjord genom att blanda två typer av smet, nämligen smet och skum, och ändra organisationen av kakan av skumtyp.